Gastronomia

Apresentação do curso

O curso de Tecnologia em Gastronomia prepara profissionais para atuarem em todas as dimensões em que a gastronomia estiver envolvida, com excelência técnica e ética. Esta carreira tem sido cada vez mais reconhecida no Brasil e a excelência dos profissionais especializados levou a profissão a um novo patamar.

Na Gastronomia da Unesc, além de dominar a teoria e a prática da produção gastronômica, você ainda terá a oportunidade de adquirir conhecimentos na área da gestão e implementação de empreendimentos na área gastronômica.

Diferenciais

• Curso com conceito 5 (cinco), conceito máximo pelo MEC;
• Curso superior com dois anos de duração;
• Todas as disciplinas com conteúdos em ambiente virtual,  flexibilizando tempo e espaços de aprendizagem, já que o aluno pode desenvolver os conteúdos teóricos onde e quando quiser;
• Dois encontros práticos semanais;
• Professores com ampla experiência na área da gastronomia;
• Laboratório de Gastronomia plenamente equipado;
• Espaço restaurante didático;
• Duas certificações intermediária (Certificação de Qualificação Profissional de Assistente de Cozinha e  Certificação de Qualificação Profissional em Serviços de A&B);
• Possibilidade de participar de projetos de pesquisa e extensão;
• Possibilidade de realizar estágios não-obrigatórios.

O que você vai aprender?

Nossas aulas são enriquecedoras e prazerosas como a ciência de cozinhar. O gastrólogo formado pela Unesc compreende a importância e valorização histórica e cultural da gastronomia para a sociedade humana. 

Você vai aprender sobre a elaboração, preparo e apresentação de drinks e coquetéis, pratos da cozinha brasileira e internacional e produtos de panificação e confeitaria, considerando as técnicas e os critérios de higiene, segurança e ética. 

Além das competências técnicas, o profissional formado no curso de gastronomia da Unesc é incentivado a ser participativo, interessado e compromissado com suas responsabilidades profissionais. Por meio de disciplinas nas áreas da gestão, é qualificado para planejar, gerenciar e executar negócios ou atividades que envolvam a gastronomia e desenvolver o espírito empreendedor, incitando assim o desenvolvimento econômico e social regional.

Mercado

Os campos de atuação para gastrólogos vão desde as áreas com a “mão na massa”, como panificação, confeitaria, culinária étnica, cozinha criativa, até o ramo de consultorias e gestão de negócios gastronômicos.

Certificações de Qualificação Profissional e Tecnológica

Durante a sua formação no curso de Gastronomia, mediante a aprovação em algumas disciplinas, você receberá certificações intermediárias que visam auxiliar na sua atuação no mundo do trabalho. São elas:

• Assistente de Cozinha 
• Assistente de Serviços de Alimentos e Bebidas